Как звуки могут улучшить вкус еды и напитков
Уникальная связь между звуком и вкусом
Когда мы наслаждаемся любимыми блюдами, мы обычно фокусируемся только на их восхитительном вкусе и текстуре. Однако, последние исследования выявили скрытое измерение кулинарного опыта: похоже, звук обладает поразительной способностью влиять на то, как мы воспринимаем вкус пищи.
Многие люди готовы платить огромные суммы за гастрономические шедевры. Например, на этой неделе сообщалось о кофе за 1500 долларов в одном из кафе Сиднея. Но что, если мы скажем вам, что есть новый способ улучшить вкус любой еды и напитков бесплатно? Да, просто включая правильную музыку во время еды.
Влияние звука на восприятие вкуса
Несколько захватывающих исследований были проведены в этой области. Например, компания Jack Daniel's, готовясь к Всемирному дню виски, создала новый премиальный виски "Bonded", который был разработан с учетом связи между звуком и вкусом.
После создания этого нового купажа Jack Daniel's сотрудничал с Strings Musicians Australia, чтобы создать музыкальное сопровождение, специально предназначенное для усиления вкусовых ощущений от этого напитка. Опираясь на исследования профессора Чарльза Спенса из Оксфордского университета, музыканты создали композицию из фортепиано, виолончели и скрипки, которая на 10% усиливает ощущения карамели, дуба и специй в вкусе виски "Bonded".
Но влияние звука не ограничивается только крепкими напитками. Более ранние исследования показали, что звуки, которые мы слышим при жевании, могут значительно изменять наше восприятие хрустящести и свежести продуктов. Например, чипсы воспринимались как более хрустящие и свежие, когда звуки их жевания были усилены, сделаны громче, резче и с более высокими частотами.
Ресторан "The Fat Duck" использует специально созданные звуковые эффекты, чтобы усилить вкус блюда "Звук моря"
Оказывается, определенные музыкальные элементы, такие как громкость, низкие или высокие частоты и темп, могут влиять на наше восприятие вкуса. Финская авиакомпания Finnair первой признала, что давление воздуха, уровень влажности и шум в самолете также могут изменять наше восприятие вкуса. Они создали высокочастотные звуковые ландшафты, которые могли усиливать или ослаблять определенные вкусовые ощущения во время полетов.
Очевидно, в восприятии вкуса есть гораздо больше, чем мы думаем. Поэтому не стесняйтесь экспериментировать со звуками, которые сопровождают ваши трапезы - возможно, это поможет вам открыть новые грани любимых блюд.
