Столетняя история японского виски от Suntory
Историю японского виски невозможно рассказать без упоминания Suntory. В 1923 году основатель Suntory Синдзиро Тории открыл первый в Японии коммерческий винокуренный завод Yamazaki недалеко от Киото. Его мечта - создать оригинальный японский виски, отражающий богатство природы и мастерство Японии.
Это был непростой путь - становление традиции производства виски в стране, находящейся за тысячи километров от традиционных производителей этого напитка. Но Синдзиро Тории и Suntory добились успеха, революционизировав индустрию виски и заложив основы для создания всемирно известных японских виски.
Именно эта вековая история преодоления трудностей, ставка на инновации и верность традициям японского ремесленного мастерства (monozukuri) определяют характер японского виски, в особенности линейки продуктов House of Suntory. Винокурни Suntory, каждая со своим подходом к производству виски, объединены общим уважением и приверженностью к совершенству в дистилляции, выдержке и купажировании.
В честь своего 100-летнего юбилея House of Suntory представляет несколько эксклюзивных виски, раскрывающих уникальное японское мастерство в самых престижных винокурнях компании. Редкие, утонченные и заставляющие задуматься - это по-настоящему особенные напитки.
Yamazaki 18 Year Old Mizunara
Первым из этих специальных выпусков является Yamazaki 18 Year Old Mizunara - яркое японское выражение от старейшей в Японии винокурни.
Этот виски выдерживался исключительно в бочках из мизунары - японского дуба. Один из самых редких и дорогостоящих видов дуба в мире, мизунара представляет как сложности, так и вознаграждение для производителей виски. Он имеет более высокое содержание влаги и более пористую структуру по сравнению с другими типами дуба. Кроме того, мизунара растет не прямо, и его выдержка занимает исключительно долгое время. На ранних стадиях выдержки он также придает напитку чрезмерно интенсивные древесные ноты.
На бумаге мизунара может показаться неподходящим материалом для бочек для виски, но, как обнаружила House of Suntory еще в 1940-х годах, если проявить терпение, настойчивость и преодолеть сложности, мизунара вознаграждает производителей виски невероятно сложными и уникальными ароматами и вкусами.
Yamazaki 18 Year Old Mizunara - это подлинный мастер-класс по восхитительным качествам мизунары. Он начинается с ароматов косточковых фруктов, развивая пряные ноты, которые танцуют на нёбе. Есть очень интенсивный аромат благовоний - как будто вы проходите через японский храм, с едва уловимым оттенком морской соли.
Эти ароматы затем переходят в приятное древесное и естественное послевкусие с характерными нотами сандалового дерева, сухого кокоса и гвоздики. Приятная сладость в финале напоминает конпейто - японские сахарные конфеты.
"Yamazaki 18 Year Old Mizunara был создан к нашему 100-летнему юбилею и обладает богатой текстурой, полученной в результате длительной выдержки. Это выражает деликатное и тщательное внимание к деталям, которое было вложено в его изготовление", - говорит главный купажист пятого поколения Синдзи Фукуё. "Я считаю, что этот виски воплощает дух основателей семьи, стремящихся к качеству, и я рад поделиться им с миром".
Hakushu 18 Year Old Peated Malt
Также в числе юбилейных релизов представлен Hakushu 18 Year Old Peated Malt - эклектичный и удивительно сложный виски, воплощающий слияние Востока и Запада, которое определяет характер японского виски.
Винокурня Hakushu, расположенная глубоко в горах Кайкома на острове Хонсю, отмечена уникальным терруаром, климатом и превосходной горной водой, отфильтрованной через гранитные породы. Вода, конечно, является важнейшим элементом производства виски: невозможно сделать хороший виски без исключительной воды.
Hakushu 18 Year Old Peated Malt состоит из тщательно отобранных солодовых виски, все из которых выдерживались не менее 18 лет. Как следует из названия, в этом напитке особое внимание уделено торфяным виски, для производства которых используется торф, импортированный из Шотландии, для осушения японского ячменя - сложная дистилляционная задача, осуществленная благодаря чистой и уникальной воде винокурни Hakushu, которая смягчает характерный дымный вкус напитка. Этот виски также выдерживался в бочках из мизунары.
"Купажирование - это суть всего, что мы делаем в House of Suntory, и мы предъявляем к каждому нашему виски самые высокие стандарты на протяжении всего процесса... Я горжусь тем, что представляю миру Hakushu 18 Year Old Peated Malt", - рассказывает Фукуё-сан.
На носу ощущаются спелое зеленое яблоко, шалфей и солодка. Аромат яркий и слегка пряный. Несомненно, дымный, но в сравнительно тонкой манере: это не массивная дымная бомба и не прячет торфяные ноты. Он даже немного напоминает тарт-фламбе благодаря своим грибным, мясистым и сладким нотам.
Этот дымный и умами вкус уступает место слоям грейпфрута и меда, с приятным дымным послевкусием, которое держится, имея под собой оттенки свежей зеленой цитрусовой и тонкого табака. Это действительно что-то особенное.
Юбилейные лимитированные издания Yamazaki 12 Year Old и Hakushu 12 Year Old
Наряду с этими редкими и экстраординарными выражениями House of Suntory также представила лимитированные юбилейные упаковки для двух своих флагманских виски: Yamazaki 12 Year Old и Hakushu 12 Year Old. Эти специальные дизайны - дань уважения принципу monozukuri - японскому понятию, воплощающему возвышенное мастерство, неустанное стремление к качеству, изобретательность и выразительность.
Иллюстрация на бутылке Hakushu 12 Year Old передает винокурню Hakushu в мягких зеленых тонах, отражающих окружающий ее лес, в то время как дизайн бутылки Yamazaki 12 Year Old передает легендарную винокурню в глубоких медных тонах, снятую с низкого угла, - напоминание всегда оставаться приземленным. Оба дизайна отдают дань мечте Синдзиро Тории о создании виски, благословленного богатствами японской природы и мастерством.
"Виски Hakushu и Yamazaki - это дары из нашего прошлого, переданные нам поколениями", - подчеркивает Фукуё-сан. "Выпуск лимитированных изданий в рамках этого невероятного юбилея является уместным, так как они символизируют наше неустанное стремление к качеству и олицетворяют наше обещание нести нашу философию на протяжении следующих ста лет и дальше".
