Новое мексиканское заведение в Сиднее, которое стоит посетить
Если вы являетесь любителем мексиканской кухни, то вам стоит обязательно посетить новое заведение под названием Nu'u by Nativo, которое открылось в районе Глебе в Сиднее. Это место не только предлагает вкусную еду, но и потрясающие коктейли на основе мескаля.
Атмосфера, достойная Оахаки
Расположенный в очаровательном викторианском особняке на Glebe Point Road, Nu'u by Nativo занимает два этажа. На первом этаже находится терраса для уличного кафе, откуда открывается вид на оживленную улицу. На первом этаже также расположена открытая кухня с захватывающим "столом шеф-повара" в центре.
Дизайн ресторана является результатом тщательно продуманного сотрудничества с дизайн-студией из Оахаки, что обеспечивает аутентичную атмосферу наследия. Богемный стиль декора, терракотовая palette и ремесленные произведения искусства погружают вас в дух Оахаки еще до того, как вы попробуете еду и напитки.
Гастрономическое путешествие по Оахаке
Шеф-повар Мануэль Диас гордится тем, что готовит каждое блюдо с нуля, используя ингредиенты, непосредственно поставляемые с земли, от местных фермеров и с городских рынков. Меню представляет собой кулинарное путешествие по оахакской и южно-мексиканской гастрономии, предлагая 18 небольших блюд, предназначенных для совместного употребления.
Эти блюда отмечают богатую палитру индигенных культур региона Оахака, при этом внедряя австралийские местные ингредиенты. Мануэль использует традиционные индигенные методы приготовления, такие как "metate" (измельчение на традиционном камне) и медленное приготовление в зеленых глиняных горшках из Оахаки.
Мы попробовали несколько блюд, включая гуакамоле, тетелу, тако, мемелу дель меркадо и плоский железный стейк, приготовленный в оахаканском чили адобо. Особенно запомнился гуакамоле - это было одно из тех блюд, которые стали настолько привычными в ресторанных меню, что их очень легко отнести к области заурядности. Но здесь это определенно не так - гуакамоле было настолько вкусным, кремообразным и острым, что я с удовольствием съел бы целую большую миску этого с обугленными тостадас и больше ничего.
Мескаль как новая звезда
Однако именно напитки в Nu'u буквально украли весь спектакль, и, должен признаться, открыли мне глаза на мескаль и мексиканское миксологическое искусство в целом. Я искренне верю, что мескаль может и будет следующим большим напитком здесь, в Австралии, если не этим летом, то уж точно следующим, и будет прекрасно сочетаться с, кажется, неостановимым ростом популярности текилы, причем оба этих напитка вполне могут отобрать у виски его звание "самый изысканный напиток".
Диана Фаррера, генеральный менеджер Nu'u, носит престижное звание единственного сертифицированного "Мескалолога" в Австралии. Это уникальная роль, которая включает в себя не только понимание истории магея и агавы, но и защиту традиций производства мескаля с помощью устойчивых и этичных практик.
Диана сотрудничала с ведущими барменами из Оахаки, чтобы составить исключительное меню напитков, которое предлагает широкий выбор "малых партий" ремесленных мескалей, многие из которых эксклюзивны для ресторана. Фирменные коктейли, известные как "мескалины", являются свидетельством творчества Дианы и действительно очаровали меня в Nu'u.
Эти мескалины не только красиво оформлены и абсолютно восхитительны на вкус - каждый из них обладает уникальной глубиной вкуса, варьирующейся от интенсивно-сладкого до идеально-кислого или божественно-травянистого, - но и черпают вдохновение в некоторых из самых известных женщин Оахаки, как реальных, так и вымышленных.
Если вы ищете новое место, где можно не только насладиться отличной мексиканской кухней, но и попробовать увлекательные коктейли на основе мескаля, то Nu'u by Nativo - это место, которое обязательно стоит посетить.
